Pesto alla genovese
Ingredienti
- Basilico (foglie) 50 g
- Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
- parmigiano 6 cucchiai
- pecorino 2 cucchiai
- aglio 2 spicchi
- Pinoli 1 cucchiaio
- sale grosso qualche grano
Descrizione
Il pesto è uno di quei condimenti che compravo sempre già pronto, finchè un giorno mi è venuto in mente di provare a farmelo da sola. Una scoperta... con i vari frullini o robot moderni è semplicissimo prepararlo, ovviamente non è identico a quello della tradizione, fatto rigorosamente con il mortaio, ma direi che è un'ottima alternativa a quello già confezionato! Ormai quando lo preparo ne faccio in abbondanza e poi lo congelo diviso in vaschettine. Le dosi sono quelle delle linee guida ufficiali per la preparazione del pesto, ovviamente senza rispettare tutto il protocollo alla lettera!
Procedimento
Mettete nel boccale del mixer l'olio, l'aglio, i pinoli e parte del basilico. Frullate leggermente. Aggiungete il restante basilico e frullate ancora qualche secondo.
Aggiungete il restante basilico e frullate ancora qualche secondo. Aggiungete infine i due formaggi e amalgamateli al composto.
Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato!