Fusi di pollo con birra e speck

Indicazioni

1. Prima di tutto tagliate lo speck a listarelle o cubetti (se avete un'unica fetta grossa) risolatelo a fuoco basso in una padella antiaderente, abbastanza grande da contenere in suito anche il pollo. Quando lo speck sarà rosolato e avrà rilasciato anche un po' del suo grasso, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

2. Aggiungete nella padella dove avete rosolato lo speck un cucchiaio circa di olio e fatevi rosolare a fuoco basso le cipolle tagliate a fettine non troppo sottili. Aggiungete  poca acqua calda se necessario o brodo se l'avete e fatele stufare con il coperchio chiuso finchè saranno leggermente appassite. Quindi aggiungete lo speck che avevate tenuto da parte.

3. Quando le cipolle inizieranno ad appassirsi toglietele dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa padella in cui avete rosolate cipolle e speck, fate scaldare ancora 2-3 cucchiai di olio e rosolate il pollo (io ho utilizzato solo fusi). Quando il pollo sarà ben rosolato aggiungete le cipolle e lo speck tenuti da parte.

4. Aggiungete il rosmarino tritato e bagnate tutto con la birra, salate e portate a cottura il pollo, a coperchio parzialmente chiuso, lasciate un'apertura. I tempi dipenderanno dalla grandezza dei pezzi che utilizzerete, ma in media ci vorranno circa 30 minuti perchè il pollo sia cotto e la birra venga assorbita.  Durante la cottura abbiate cura di controllare ogni tanto e rigirare il pollo in modo che cuocia uniformemente. All'ultimo unite le foglie di alloro e servitelo caldo.