Pasta frolla
Ingredienti
- Farina 300g
- Zucchero 120g
- Burro 150g
- Uova 1 + 2 tuorli
- Lievito 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
Descrizione
Prima di riuscire a fare la pasta frolla pensavo (sbagliando) che la sua preparazione fosse lunga e laboriosa. Poi un sabato pomeriggio, mi sono decisa, <<va beh proviamo>> mi sono detta <<al massimo non verrà bene, però almeno ci avrò provato!>>. Invece sono rimasta stupita dalla semplicità e dalla velocità della preparazione, senza contare la bontà dopo averla mangiata!!! Niente a che spartire con le preparazioni pronte all'uso che si trovano in commercio. Da allora non ho più smesso di prepararla, questa è la versione più adatta soprattutto per preparare crostate, ma io la uso un pò per tutto, crostate, biscotti, tartellette... e non mi ha mai deluso!
Procedimento
Versate la farina sul piano di lavoro e amalgamete il burro freddo, tagliato a pezzetti con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto.
Con robot da cucina: mettete farina e burro freddo a pezzetti nel boccale del robot o del robot da cucina. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Nel composto di burro e farina formate una fontana e mettetevi al centro lo zucchero, l'uovo e i due tuorli, il lievito e il pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Vi consiglio di tenere sul tavolo a portata di mano una ciotolina con della farina, potrebbe servirne altra durante la lavorazione. Formate una palla con l'impasto ottenuto, avvolgetela nella pellicola o in un sacchetto da freezer e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Con robot da cucina: aggiungete gli ingredienti rimanenti al composto sbriciolato di burro e farina, lavorate gli ingredianti finchè nel boccale del robot il composto si compatta e si stacca dalle pareti. A questo punto rovesciate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formate una palla e avvolgetela nella pellicola o in un sacchetto da freezer. Fate riposare in frigo per almeno un'ora.
La pasta frolla può essere preparata anche uno o due giorni prima di utilizzarla e conservata in frigo. Oppure potete congelarla e utilizzarla successivamente.